A simplicidade é a formula desta receita de bacalhau com legumes…
A hora da refeição chega e o estômago não perdoa.
Talvez seja melhor aproveitar a nossa estadia no Palácio da Lousã para ver o que há aqui para petiscar…
Desde entradas napoleónicas a doces conventuais…
O Restaurante “A Viscondessa” já não precisa de muitas apresentações e só de observar um pouco…
É mesmo aqui que nos vamos sentar e aguardar por um prato mágico, o Bacalhau Assado com Todos.
Entramos num ambiente palaciano onde somos cercados por ementas com iguarias regionais…
Onde se reinventa a gastronomia da região e se bebe do melhor vinho…
Para combinar com os melhores pratos.
É então com total confiança no Chef Miguel Silva que acompanhámos a confecção desta receita de bacalhau com legumes.
Embora sendo tradicional é um prato ao qual lhe foi conferido um toque de requinte.
Não se resiste assim a um bacalhau assado…
Primeiro coloca-se o carvão a arder.
Numa panela coloca-se a carqueja e o bacalhau que vai ser assado com fumo saído da própria carqueja.
Para acompanhamento o chef escolheu-os…
A todos…
Um magnífico e cremoso puré de grão, cenouras, ovo cozido de forma lenta a uma temperatura baixa e por fim um enrolado de couve biológica.
Está na hora de espetar o garfo e saborear como se não houvesse amanhã.
À medida que vamos degustando e exclamando com “hum’s” sempre que provamos mais um pouco…
Olhamos em redor e vemos que na sala de jantar a história do palácio da Lousã paira no ar.
Foi aqui que o Marechal Massena, que era o comandante das tropas francesas, ia começar a jantar quando lhe chegou a notícia…
Que o seu exército havia sido derrubado obrigando-o a fugir.
Ora, ao fugir, deixou o seu jantar no prato o qual depressa arranjou dono, mais propriamente o general inglês Duque de Wellington, que havia derrubado o seu exército.
É no meio destas histórias fantásticas e rodeados de manjares dos deuses que fica o convite para quem ficou com água na boca!
Se não conhece o Restaurante “A Viscondessa” venha daí, se já conhece sabe perfeitamente que nunca é demais voltar outra vez!
Boas garfadas.
Conheça esta receita de bacalhau com legumes, através deste álbum de fotografias:
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Já alguma vez provou o bacalhau confeccionado desta forma?
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